2022年，奶盖仍在销售。
刚刚过去的5月，顾铭将芝士椰椰上架，并在椰香“仙水”的基础上加了一层奶盖。
夏天还发现了一款??冰淇淋质感的奶盖，和坚果味很搭，成本可以降低1/3。
作为茶叶中的“老牌”产品，奶盖如何创新？如何评估成本？
奶盖+椰子水？一个新的组合来了
作为果茶的固定CP，奶盖今年的渠道更多了：奶茶和咖啡都在加。
年初，米歇尔冰城推出了芝士奶盖咖啡，并在拿铁咖啡中加入了奶盖。这是一个罕见的产品组合。但因为奶盖和咖啡的良好融合，在社交平台上受到不少消费者的欢迎。
虽然年初品牌的产品降价导致推出不带奶盖的果茶产品，但在过去的5月份，据产品报告数据显示：除了水果+茶+奶酪奶盖的经典组合，奶盖的搭配范围更广。宽的。
比如乐乐茶的雪耳木瓜和牛奶混合在一起，在水果和牛奶之间加了奶盖；有些与流行的椰子风味相结合。
雪耳木瓜撞奶
上个月，顾铭把芝士椰椰子上架了。2019年夏天，顾铭推出了椰子椰子系列，也被称为“仙水”。.
芝士椰子
可以发现，奶盖这种经典的产品形态，无论搭配谁来调味，都是一把好用的“利器”。
事实上，伴随新茶饮兴起的奶盖经得起时间的考验，也是多轮升级的结果。
供应链在品质升级和操作便利性方面也得到了完善。
例如，从与奶盖粉混合到以奶酪为基础的混合；从店家自己调配，到工厂定制冷冻奶盖糊；在设备上，奶盖机也一路升级。
那么今年在饮品店价格敏感的情况下，使用奶盖应该考虑哪些新变化呢？有没有一种可以在价格和创新之间调和的解决方案？
今年，如何使用奶盖更符合市场趋势？
今年盘点尚奶盖品牌，产品发生了哪些变化？
1.夏天用奶盖打造冰淇淋质感
奶盖的“竞争对手”越来越多。
根据《2022年中国饮料行业产品报告》，在过去一年的新产品调查中，奶盖、奶油、酸奶、冰淇淋等使用量排名前10位的小配料全部出现，使用次数为526次，占比30%以上的新产品。
不仅底部加料，以奶盖为代表的顶部加料已成为惯例。
为了突出奶盖的优势，其产品风味也在不断开发，比如在夏天打造冰淇淋质地。
我们发现，Oldeborg 品牌的法式微风风味鲜奶油在制作奶盖时呈现出醇厚的质感，具有冰淇淋的质地和风味，并能提供更丰富的口感表达。
2.甜点奶盖，“把奶盖当甜点吃”
盘点过去一年小材料的创新方向，性价比和价值感是两个关键词。
根据2022年度产品报告，增长率最高的两类小材料分别是：
同样，奶盖也在提升自己的价值感。例如：
植物性：从去年秋冬开始，燕麦奶盖就成为了一些咖啡馆和茶馆的选择。
甜品化：Aldeburgh公司新推出的French Breeze Milk Cap采用鲜奶油配制，加入真正的波旁香草籽，使生产出来的奶盖呈现出浓郁的French Breeze风味，吃奶盖像甜点一样，消费更大的满足感。
无论是植物性原料的使用，还是更有价值风味的呈现，都是让奶盖更有卖点的升级方式。
3、适应度提高，一年四季都可以使用
在奶盖产品的应用上，经过反复尝试，浓郁的芝士味已经成为一种标准的存在。
业内资深研发告诉我，很大一部分原因是它的多功能性足以兼容多种饮料，并且在新品上架时更加稳定灵活。因素。
据了解，这款奥尔登堡焦糖布丁口味的奶盖，除了展现冰淇淋牛奶的质感外，夏天还可以搭配牛油果、菠萝、桃子等时令水果；冬季可搭配坚果、栗子、红薯、南瓜等，其醇厚的风味表现更能满足秋冬饮品的需求。
此外，新的特殊口味也为产品创新开发的研发提供了新的思路和灵感。
4.不怕“磕磕绊绊”奶浆柴胡，外卖更放心
疫情增加了线下销售的不确定性，奶盖在外卖场景中也需要考虑外观。
除了通过分装解决奶盖的外卖产品外，还要注意奶盖在磕碰下的稳定性。
经测试，欧德堡的奶盖由于质地厚实，在饮品中的承载力更高，稳定性更好，从而延长了奶盖系列饮品的“升值期”。
左：出杯状态；右：装袋和摇晃后的模拟状态
5.成本降低1/3，还可以定制小学生作文，对店铺友好
无论今年用什么材料奶浆柴胡，成本都是必须考虑的问题。
据了解，这款来自奥尔登堡的风味奶盖的成本也大幅下降。与商店的奶油混合和搅打相比，下降了1/3。
此外，欧德堡的这款奶盖还可以通过供应链的定制化解决方案提供常温版，在运输和仓储供应链上更加友好。
根据2022和2021年度产品报告，在小批量中，奶油奶盖是小批量使用的TOP1。
刚刚过去的5月份，已经统计了50个连锁品牌，36个新品增加了奶盖。
即使饮料店足以满足日常用品的需求，它仍然面临着不断升级的需求。
作为一家专业的乳制品公司，奥尔德堡在奶油产品线之外推出了奶盖产品。在新的市场环境和需求下，持续围绕风味和价格进行迭代，帮助饮品店打造“顶级美化”产品需求。
常态化竞争下，关键是要敏锐洞察市场需求。供应链和品牌都是如此。
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